石灰分为两种类型，即生石灰(CaO)和熟石灰粉。它们非常相似，但是它们有一些区别，例如，它们在化学性质上彼此有很大的不同。
生石灰是氧化钙，它的化学式是CaO。物理性质为表面白色粉末，不纯的为灰白色，含杂质时为灰色或淡黄色，有吸湿性。主要用途：用于建筑，用于制造电石、液碱、漂白粉和石膏。实验室用于氨干燥和酒精脱水。氧化钙也可以通过与水反应产生大量热量，这通常用于自动加热包装。

熟石灰粉是氢氧化钙，其粉尘或悬浮液滴可刺激粘膜并引起打喷嚏和咳嗽，而碱性样品可乳化脂肪、吸收皮肤水分、溶解蛋白质、刺激和腐蚀组织。吸入石灰粉尘可能会导致肺炎。最高允许浓度为5毫克/立方米。吸入灰尘时，可吸入水蒸气、可待因和知母宁，并在胸部涂抹芥末膏；当它落入眼睛时，可以尽快用自来水冲洗。工作时应注意保护呼吸器官，穿防尘纤维工作服，戴手套，戴气密防尘眼镜，涂油膏防止吸入灰尘。
生石灰是一种食品干燥剂，它吸收空气中的水分以延长食品的储存时间等。我们在一些物品中看到的白色粉末是生石灰，熟石灰粉他不能烘干丢失的物品。

石灰粉生产厂家、生石灰粉供应商告诉你，区分时，不要加入过多的水，以防高温灼伤。只有少量的水与生石灰反应。加入更多水后的反应表明石灰部分已经变质。如果水没有反应，那就是熟石灰粉。